Le Savaron "Gergovie" est un fromage au lait de vache affiné en Auvergne. Son apparition remonte au milieu du 20ème siècle, en faisant un fromage relativement jeune ! Considéré comme un cousin du Saint Nectaire, le Savaron est un fromage laitier dont la croûte est lavée, favorisant une fleur claire et douce.